Recept på världens godaste vegetariska biffar

Recept på världens godaste vegetariska biffar

Jag säger det igen. Jag har lovat att aldrig lägga ut ett recept om det inte är något alldeles extra. De här vegetariska biffarna är så goda. Hela min familj tycker det här är supergott. Här serveras de med ugnsrostad potatis och en yoghurtsås. Men det funkar lika bra att byta potatisen mot ris, amaranth, bulgur, ja ni förstår. Byt såsen mot hummus, tzatziki eller ajvar exempelvis. Byt fetaosten mot halloumi.

Zucchinibiffar

  • ca 350 g zucchini
  • salladslök, ca 3 st.
  • 150 g fetaost
  • 1 dl mjöl (jag använder en egen glutenfri blandning, vetemjöl funkar också)
  • 3 st ägg
  • 1/2 dl dill
  • salt, peppar och neutral kokosolja

Ugnsstekt potatis

  • Potatis
  • Ev morot eller annan rotfrukt
  • Olivolja
  • Flingsalt

Sås

  • ca 3 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
  • 1 st liten vitlöksklyfta (för mycket rå vitlök är inte bra för lilla magen)
  • Torkad dill, gräslök och persilja.
  • Salt och peppar.

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (250 grader vanlig ugn).
  2. Riv zucchini och pressa ut vattnet genom ett durkslag eller liknande.
  3. Strimla och hacka salladslök och smula fetaosten.
  4. Blanda ägg och mjöl. Vispa i lite mjöl åt gången för att slippa klumpar.
  5. Blanda samman zucchini, lök, feta, dill, salt och peppar med ägg- och mjölblandningen.
  6. Halvera potatisarna men behålla skalet. Skala morot och skär i bitar. Lägg allt i en ungsfast form eller plåt med bakplåtspapper. Se till att alla potatisar får plats på plåten/formen och inte staplas ovanpå varandra. Ringla över olivolja och vänd runt så alla rotsaker är inoljade. Kör i ugnen ca 18-20 min. Rör om ofta för bästa resultat (ca var 5:e minut).
  7. Stek zucchiniplättarna i kokosolja utan smak (det är nämligen så att kokosolja och ghee inte blir giftiga vid kraftig upphettning). Ca 2-3 minuter på varje sida. Låt dem få en fin gyllene färg.
  8. Medan du steker rör du ihop alla ingredienser till såsen.
  9. Servera gärna med morots och gurkstavar.

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

20161004_171717När jag bodde i Åre åt jag alltid den här rätten på en restaurang i byn. Jag åt den så mycket att jag, dock efter en del tjat och bearbetande, fick receptet av kocken. Jag vet inte under hur många år jag gjort den här rätten. Den kommer alltid tillbaka. Sinnessjukt god är den. Det går snabbt att laga. Den kan varieras. Och den kan dessutom förvandlas till en festligare rätt. Har jag ett sällskap där folk är gluten intoleranta och vegetarianer (händer rätt ofta hos oss) är det här en riktigt bra rätt att bjuda på.

Fortsätt läsa ”Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren”

Recept på golden paste och goldenmilk-smoothie

wp-1462348343629.jpg

Recept

Golden Paste recept:

  • 1 msk malen gurkmeja
  • 1/2 tsk hela kardemummakärnor
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 tsk malen kanel
    Mortla kardemummakärnor och svartpeppar om du väljer hela korn. Lägg kryddorna i en kastrull. Tillsätt:
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 dl vatten
    Koka upp försiktigt och låt sjuda i ca 5 minuter. Rör hela tiden.

Recept 2 på Golden Paste

  • 1 dl gurkmeja
    2 dl vatten
    1.5 tsk svartpeppar
    3/4 dl olivolja eller kokosolja (kokosolja är att föredra då olja ska värmas upp)

Blanda vatten med gurkmeja i en kastrull. Värm långsamt upp och rör i cirka 5-10 minuter .Pastan ska bli tjock (tillsätt mer vatten om pastan är för tjockt). Tillsätt svartpeppar och olja och fortsätt röra tills alla ingredienser är blandade. Låt pastan svalna.

Förvara i kylskåp. Håller minst en vecka.

Smoothie med golden paste

  • 4 tsk golden paste
  • 250 g fryst mango
  • 1 banan
  • 6 dl mjölk av något slag (jag föredrar mandel- eller kokosmjölk)
  • 1 msk citronjuice

Mixa och drick!

Te med gurkmeja – recept

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk ghee
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk gurkmeja  (pulver eller färsk)

Och vinnarna är..

275H-(2)

Det har kommit in en hel del recept och kommentarer på tävlingen. Nu är vinnarna utsedda. Grattis till er. Kontakta mig för mer information om hur ni får era vinster.

Fairtradeprodukter

Andrea – cinamon on the peach
Kommentar: En helt egenkomponerad smoothie som smakar gott och mättar mycket. En annorlunda och rolig kombination med persikor och kanel.

  • 3 persikor
  • 3 dl fet yoghurt
  • 1 banan
  • 1/2 tsk kanel
  • lite honung
  • is

Mixer

Linda
Kommentar: En smoothie Linda gjort i många år och som hon aldrig ledsnar på. Passar utmärkt till frukost eller efter träning.  Roligt med linfröolja. Lingon och kanel känns lite ”juligt”. 

  • Banan
  • Kvarg
  • Mjölk
  • Frysta lingon
  • Linfröolja
  • Massor med kanel

Presentkort 1

Cissi Hinderson – smultronbackens favoritsmoothie
Kommentar: En underbart god smoothie där smultronen plockats av kocken. Pumpakärnor toppar drycken. Man kanske inte alltid har smultron hemma. Men nu vet i alla fall jag vad jag ska göra med mina smultron i sommar. 

  • 1 dl frysta blåbär och smultron
  • 2 msk hallonsylt (hels hemma gjord alternativt ekologisk. Väljer du köpesylt, dra ner på mängden då den som regel innehåller mer socker)
  • 2 dl fil eller yoghurt
  • 2-3 msk pumpakärnor

Presentkort 2

Federika
En komjölksfri smoothie med näringsrika chiafrön och en spännande twist av choklad. Jag älskar att prova nya smaker och den här kombinationen tilltalar mig. 

  • 1  banan
  • 1 avokado
  • 30 g spenat
  • chia frön
  • Mandel- eller cashewmjölk
  • 1 sked raw kakao

 

 

Friskis ♡ Gårdsbutiken ♡ Elon

image

image

image

image

image

image

Så kommer det sista receptet i samarbete med Gårdsbutiken och Elon på Frösön. Den här gången blir det ett bättre alternativ till energidryck. Enkelt och gott. Agnes som är 2-år tyckte det var väldigt gott.

Ekologiskt kokosvatten
1 msk kokossocker
En nypa salt
1 ekologisk citron
Is

Pressa citronen. Blanda alla ingredienser i mixern och mixa. Först är drycken grumlig. Men klarnar snabbt och blir gyllengul. Perfekt att drick under träning, men funkar också bra efter ett hårt träningspass.

Missa inte tävlingen där du kan vinna en mixer från Elon, presentkort från Gårdsbutiken och Fairtrade-produkter från Frösö Sunne Norderö Församling.

De utlovade smoothierecepten kommer här

20160317_190320

Ikväll stod Elisabeth från Gårdsbutiken och jag och bjöd på smoothie på Friskis. Visade upp fina produkter från Gårdsbutiken och hälsade besökarna välkomna. Jag är så tacksam att mina smoothie-recept uppskattades. Det var många som ville ha just recepten så jag lovade att lägga ut dem här på bloggen.

Passa på att delta i den här tävlingen där du kan vinna fin fina priser.

Gröna faran

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 4 dl äppelmust eller juice
  • 2 dl apelsinjuice
  • 1 st avocado
  • ca 1 dl broccoli
  • 1 rejäl näve spenat
  • 2-4 msk citronsaft
  • 1 grönt äpple (det fanns inte i smoothien jag bjöd på på Friskis&Svettis Östersund)
  • Is efter smak och behov

Börja att mixa spenat med lite av vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Späd med mer juice alternativt vatten om den blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Prova att byta broccolin mot gröna ärtor. 

Piña Colada

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 5-6 dl kokosmjölk
  • 3 dl frukt av annanas, papaya och mango
  • 1 msk kokosolja
  • 2-3 dl chiafrön
  • 1 msk lucuma (kan uteslutas men tillsätts för att tillföra lite sötma. Kokossocker, björksocker eller lite honung är bra alternativ. Oftast behövs ingen sötning om frukterna är färska)
  • Is

Mixa alla ingredienser och tillsätt mer kokosmjölk om smoothien blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Kokoschips är gott att ha i. Mixa chipsen/flingorna med lite av vätskan innan du blandar i resten av ingredienserna. 

Friskis ♡ Gårdsbutiken ♡ Elon – Smoothiebowl

image

image

image

image

image

Då fortsätter samarbetet med Gårdsbutiken på Frösön och Elon på Frösön. Missa inte tävlingen där du kan vinna en mixer, Fairtrade-produkter samt en överraskning. Tävlingen hittar du här »
Vill du läsa det första inlägget som innehåller mer fakta om själva samarbetet, då klickar du här »

Precis som förra gången kommer alla ingredienser från Gårdsbutiken på Frösön. En smoothiebowl är ett snyggare namn för tjock smoothie. Ibland kallas det nicecream. Vill du inte göra en skål med tjock smoothie (det är supergott) så tar du bara mer äppelmust eller vatten så blir det en vanlig smoothie. Den här härliga blandningen mättar väldigt bra. Perfekt som mellanmål eller som lunch med ett tillbehör till. Citronen är viktig i det här receptet. Utan citron som balanserar det söta från bananen och det feta från avokadon, blir smaken platt och tråkig.

Recept

  • 1 näve ekologiska solrosfrön
  • 1 st ekologisk avocado
  • 1 st pressad ekologisk citron
  • 2 st ekologiska bananer
  • 1 st ekologiskt äpple
  • 1-2 msk kokosolja
  • Ekologisk äppelmust
  • 1 msk ekologiskt vetegräs
  • Lite pumpafrön
  • Bipollen
  • Lite ekologiska kokosflingor
  • 4-8 st isbitar

    Mixa solrosfrön snabbt i mixen. Lägg i avocado, pressad citronsaft, en banan, äpplet, vetegräs, kokosolja samt äppelmusten. Mixa samman. Smaka av. Kanske behövs mer citron (syrlighet)? En banan till (sötma)?

    Häll i en skål och toppa med skivad banan, frön, kokosflingor och bipollen.

  • Friskis♥Gårdsbutiken♥Elon

    ANG_5659

    ANG_5709.gif

    ANG_5719

    Nu ska jag presentera ett härligt samarbete mellan Friskis&Svettis Östersund, Gårdsbutiken och Elon. En gång i veckan under fyra veckor kommer jag att presentera en smoothie här på bloggen. Alla råvaror kommer från Gårdsbutiken på Frösön. Så du kan enkelt gå in i butiken och köpa allt du behöver.

    Gårdsbutiken drivs av Elisabeth och Stefan. De vill underlätta för oss konsumenter att köpa närproducerat och ekologiskt. Vet ni att det finns 180 mathantverkare i länet?
    När Elisabeth packade ner alla varor i påsen idag, kände jag att det är så här det ska vara. Så här är det att handla på riktigt. En helt underbar känsla.

     

    Tävling

    Under de här fyra veckorna kommer jag att ha en tävling på bloggen där ni kan vinna en superfin smoothiemixer som Elon skänkt, Fairtradeprodukter som Frösö, Sunne, Norderö församling lagt i potten samt något smarrigt från Gårdsbutiken. Tävlingen hittar du här »

    Gårdsbutikens utbud styrs till viss del av säsongen. Precis som det ska vara. Den här veckan blev det en juicebaserad smoothie på rödkål, selleri och gurka. Mina eftermiddagströtta kollegor fick äran att smaka på härligheten.

    Recept på Frisk Rödkålssmoothie

    • 1 litet ekologiskt rödkålshuvud
    • 1 knippe ekologisk selleri
    • 1 ekologisk citron
    • 1 ekologisk gurka
    • 1 bit ekologisk ingefära
    • 2 st ekologiska äpplen
    • 2 st ekologiska apelsiner
    • 1 msk ekologiskt gojipulver
    • Isbitar efter tycke och smak.

    Kör rödkål, citron, ingefära, selleri, gurka och hälften av äpplena och apelsinerna i en råsaftscentrifug eller liknande. Skär resten av äpplena och apelsinerna. Lägg dem i en mixer och häll på lite av juicen. Mixa tills allt är fördelat och slå på resten av juicen samt gojipulver och is. Mixa — klart!

     

    Vill du ha en god anledning att inte fuska med träningen i jul? Gör saffransvallonbullar

    wp-1449668702220.jpgwp-1449668690291.jpgwp-1449668673160.jpgwp-1449668652052.jpgwp-1449668642301.jpg

    Ja, då ska du baka de här magiskt goda Vallonbullarna. Jag är inne på mitt andra saffransbrödsbak för i år. Jag var trött på att göra längder och snurror. Mina favoritvetebröd är Vallonbullar. Men jag har aldrig bakat det själv. Så det fick bli en fusion mellan Vallonbulle och saffransbröd. Fyllningen innehåller, förutom det vanliga smöret och sockret, även mandelmassa. Receptet på vetedeg är det klart bästa jag någonsin prövat. En favorit jag gjort i flera år nu efter att ha testat alla möjliga varianter. brödet går utmärkt att göra utan saffran och fyllningen blir lika smarrig utan mandelmassan.

    Saffransdeg

    • 2 paket saffran (à 1/2 g)
    • 2 dl socker
    • 2 msk rom eller vatten
    • 50 g jäst
    • 175 g rumsvarmt smör
    • 5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
    • 1/2 tsk salt
    • 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
    • mjöl till utbakning
    • 1 ägg till pensling

    Fyllning

    • 200 g smör
    • 150-175 g mandelmassa
    • 150 g strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
    1. Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
    2. Skär smöret i tärningar.
    3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
    4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
    5. Mixa ingredienserna till fyllningen och lägg med hjälp av en slickepott smeten i en spritspåse. Förvara i rumstemperatur.
    6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och gör runda bollar. Lägg dem i bullformar.
    7. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
    8. Gör ett hål i degen.
    9. Spritsa fyllningen i hålet.
    10. Sätt ugnen på 180°C (varmluft) 225 °C
    11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

    Original receptet på vetedegen hittar du här

    Några tips

    Ta fram alla ingredienser i god tid och låt dem bli rumstempererade. Bullarna blir snyggare om du använder en muffinsform att grädda dem i (med papper). Tänk på att gräddningstiden kan variera. Min ugn gräddar väldigt snabbt. Har du en äldre varmluftsugn skulle jag höja till 200 °C. Håll koll på brödet när det är i ugnen och testa dig fram. Om du använder rom och väljer att mortla saffranet med socker kommer du att få ännu gulare bröd med mer saffranssmak. Det bästa vetemjölet kommer helt klart från Saltå Kvarn.

    Och du, kom ihåg att det är viktigt att äta med gott samvete. Du förtjänar allt det bästa i världen. Det betyder även något onyttigt då och då.

    Du har väl inte missat jultävlingen?

     

    Smoothies för alla tillfällen


    Jag började med smoothies
    ganska sent. Det har ju varit på tapeten i ganska många år nu. Men det är verkligen praktiskt att göra den goda drycken av många skäl. Det är en snabb, nyttig och mättande frukost, lunch eller mellanmål. Hela familjen tycker det är gott. Man kan blanda frukt och grönsaker i en enda salig röra. Fortsätt läsa ”Smoothies för alla tillfällen”

    Är du träningssugen?

    image

    Jag märker att ni är träningssugna. Hur? Jo, plötsligt strömmar det in massor med nya besökare till bloggen. Jättekul! Jag är också träningssugen. Ikväll är mitt första pass för hösten. Jag ska gå på skivstång med min moster Gunilla. Det är tur jag har henne. Hon är som en duracellkanin när det gäller träning. Den bästa träningskompisen man kan ha. Jag är lite nervös inför kvällens skivstångspass. Det var ett tag sedan och de passen är ganska tunga. Ibland hör jag det viskas om att Friskis&Svettis pass inte är lika tuffa som på andra ställen. Att man inte riktigt blir trött. Till er säger jag: ” varmt välkomna ikväll kl. 18:15 på Friskis&Svettis på Frösön” moahahahahah.

    Så nu sitter jag här och laddar upp med en grön smoothie à la Karl Alfred och ett knäckebröd du hittar receptet på här. Hur laddar du upp inför höstens träning?

    Ät en pannkaksfrukost i helgen

    image

    image

    Idag var jag på cirkelfyl. Jag ska skriva några rader om det passet inom kort. Det är ganska tufft, så imorgon ska jag laga en riktig lyxfrukost för att fylla på med energi. Bland annat de här pannkakorna. De är glutenfria och väldigt goda. Det började med ett recept från Annika Sjöö som jag ändrat lite.

    2 bananer
    2 ägg
    3/4 dl mandelmjöl
    3 msk mjölk av något slag (kokos, ko, havre etc.)
    Kanel, kardemumma och/eller vaniljpulver

    Blanda ihop och stek på medelvärme i kokosolja (det ger god smak, såklart funderar olja och smör lika bra). Servera med frukt, bär, lite agavesirap eller grädde. Kanske inte allt samtidigt ☺