Recept på världens godaste vegetariska biffar

Recept på världens godaste vegetariska biffar

Jag säger det igen. Jag har lovat att aldrig lägga ut ett recept om det inte är något alldeles extra. De här vegetariska biffarna är så goda. Hela min familj tycker det här är supergott. Här serveras de med ugnsrostad potatis och en yoghurtsås. Men det funkar lika bra att byta potatisen mot ris, amaranth, bulgur, ja ni förstår. Byt såsen mot hummus, tzatziki eller ajvar exempelvis. Byt fetaosten mot halloumi.

Zucchinibiffar

  • ca 350 g zucchini
  • salladslök, ca 3 st.
  • 150 g fetaost
  • 1 dl mjöl (jag använder en egen glutenfri blandning, vetemjöl funkar också)
  • 3 st ägg
  • 1/2 dl dill
  • salt, peppar och neutral kokosolja

Ugnsstekt potatis

  • Potatis
  • Ev morot eller annan rotfrukt
  • Olivolja
  • Flingsalt

Sås

  • ca 3 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
  • 1 st liten vitlöksklyfta (för mycket rå vitlök är inte bra för lilla magen)
  • Torkad dill, gräslök och persilja.
  • Salt och peppar.

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (250 grader vanlig ugn).
  2. Riv zucchini och pressa ut vattnet genom ett durkslag eller liknande.
  3. Strimla och hacka salladslök och smula fetaosten.
  4. Blanda ägg och mjöl. Vispa i lite mjöl åt gången för att slippa klumpar.
  5. Blanda samman zucchini, lök, feta, dill, salt och peppar med ägg- och mjölblandningen.
  6. Halvera potatisarna men behålla skalet. Skala morot och skär i bitar. Lägg allt i en ungsfast form eller plåt med bakplåtspapper. Se till att alla potatisar får plats på plåten/formen och inte staplas ovanpå varandra. Ringla över olivolja och vänd runt så alla rotsaker är inoljade. Kör i ugnen ca 18-20 min. Rör om ofta för bästa resultat (ca var 5:e minut).
  7. Stek zucchiniplättarna i kokosolja utan smak (det är nämligen så att kokosolja och ghee inte blir giftiga vid kraftig upphettning). Ca 2-3 minuter på varje sida. Låt dem få en fin gyllene färg.
  8. Medan du steker rör du ihop alla ingredienser till såsen.
  9. Servera gärna med morots och gurkstavar.

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

20161004_171717När jag bodde i Åre åt jag alltid den här rätten på en restaurang i byn. Jag åt den så mycket att jag, dock efter en del tjat och bearbetande, fick receptet av kocken. Jag vet inte under hur många år jag gjort den här rätten. Den kommer alltid tillbaka. Sinnessjukt god är den. Det går snabbt att laga. Den kan varieras. Och den kan dessutom förvandlas till en festligare rätt. Har jag ett sällskap där folk är gluten intoleranta och vegetarianer (händer rätt ofta hos oss) är det här en riktigt bra rätt att bjuda på.

Fortsätt läsa ”Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren”

Vegetarisk hamburgare

image

Jag älskar hamburgare. Och som en ansvarsfull medborgare äter jag så mycket vegetarisk jag bara kan. Jag testar och mixtrar mycket i köket. Och idag kom stunden då jag fick uppleva känslan av att äntligen ha lyckats. Jag har gjort en helt makalöst god vegetarisk hamburgare. Som dessutom går snabbt att göra.

Till fyra vegetariska hamburgare
4 st brioche-bröd
2 st rödbetor
4 st (små) palsternackor
1 st rödlök
Majonnäs
Isbergssallad
Riven Västerbottensost

Riv rödbetor och palsternackor på den grövsta sidan på rivjärnet och lägg i en bunke. Salta och peppra lätt. Dela rödlöken i två delar. Skär tunna ”månar” och salta. Värm en stekpanna på låg värme. Bryn löken. Lägg i en skål. Höj värmen till medelvärme. Fördela rotsakerna på fyra och lägg i en panna. Det blir inga vackra burgare som håller ihop. Utan mer som fyra högar du får vända runt tills de är mjuka. Värm med fördel brioche-bröden. Lägg på en klick majonnäs, Isbergssallad, rotsaker, riven Västerbottensost och lök. Dra ett extra varv med pepparkvarnen. Ha lite majonnäs på locket. Klart!

Tips

Tips 1
Vill du göra rätten ännu mer matig. Gör pommes av sötpotatis. Skär sötpotatisen i pommes modell större. Vänd runt i olivolja och grädda i ca 15-20 minuter på 230-250 grader i ugnen. Vänd ofta! Ta ut ur ugnen och salta med flingsalt.
(Funkar lika bra med vanlig potatis, helst bakpotatis).

Tips 2
Krydda majjon med chupotlepasta eller sambal oelek. 

Va – är det glutenfritt? Gott bröd utan gluten

Jag har sagt det förr. Jag kommer aldrig lägga ut ett recept på den här bloggen om det inte är riktigt, riktigt bra. Något utöver det vanliga. Här kommer ett recept på ett glutenfritt bröd som är helt fenomenalt. Brödet blir luftigt och gott. Om jag inte berättar att det är glutenfritt är det ingen som frågar. Så bra är det.

Så här gör du

Först gör du en mjölblandning. Blanda alla ingredienser. Förvara i en tättslutande burk eller plastpåse med zip-lock. Jag brukar baka 3 omgångar av det här brödet på en sats mjölblandning.

Mjölblandning

  • 3 dl majsmjöl
  • 4 dl havremjöl (rent för glutenfritt)
  • 2 dl rismjöl
  • 1 dl potatismjöl

Brödrecept

  • 3 1/2 dl egenblandad glutenfri mjölmix
  • 1 tsk salt
  • 2 msk skal av psylliumfrön
  • 1 1/2 msk pofiber
  • 12 g färsk jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • 3 1/2 dl vatten (ca 37°C)
  • 1 äggvita
  • olja eller smör till formen
  • sesam- eller vallmofrön att strö över
  1. Blanda mjölmix, salt, psylliumfröskal och pofiber väl i en bunke. 
  2. Smula ner jästen. Tillsätt olja, honung, vatten och äggvita.
  3. Vispa till en slät smet, gärna med elvisp. Smeten ska vara lös.
  4. Låt vila övertäckt ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C. 
  6. Klicka smeten i en smord muffinsplåt. Strö över sesam- eller vallmofrön. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
  7. Ställ försiktigt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

De utlovade smoothierecepten kommer här

20160317_190320

Ikväll stod Elisabeth från Gårdsbutiken och jag och bjöd på smoothie på Friskis. Visade upp fina produkter från Gårdsbutiken och hälsade besökarna välkomna. Jag är så tacksam att mina smoothie-recept uppskattades. Det var många som ville ha just recepten så jag lovade att lägga ut dem här på bloggen.

Passa på att delta i den här tävlingen där du kan vinna fin fina priser.

Gröna faran

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 4 dl äppelmust eller juice
  • 2 dl apelsinjuice
  • 1 st avocado
  • ca 1 dl broccoli
  • 1 rejäl näve spenat
  • 2-4 msk citronsaft
  • 1 grönt äpple (det fanns inte i smoothien jag bjöd på på Friskis&Svettis Östersund)
  • Is efter smak och behov

Börja att mixa spenat med lite av vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Späd med mer juice alternativt vatten om den blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Prova att byta broccolin mot gröna ärtor. 

Piña Colada

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 5-6 dl kokosmjölk
  • 3 dl frukt av annanas, papaya och mango
  • 1 msk kokosolja
  • 2-3 dl chiafrön
  • 1 msk lucuma (kan uteslutas men tillsätts för att tillföra lite sötma. Kokossocker, björksocker eller lite honung är bra alternativ. Oftast behövs ingen sötning om frukterna är färska)
  • Is

Mixa alla ingredienser och tillsätt mer kokosmjölk om smoothien blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Kokoschips är gott att ha i. Mixa chipsen/flingorna med lite av vätskan innan du blandar i resten av ingredienserna. 

Guddans himelska havrebullar

image

Jag har lovat att aldrig lägga upp ett recept på den här bloggen om det inte är något utöver det vanliga. Och det här brödet hör verkligen till kategorin något utöver det vanliga. God smak av havre, luftiga, goda och dessutom enkla att baka.

  • 1 1/2 dl havregryn
  • 2 1/2 dl vatten
  • 50 g smör (går bra me dolja, men bröden blir lite mer kompakta)
  • 2 1/2 dl havremjölk (vilken mjölk som helst går bra)
  • 1 paket jäst (50g)
  • 1/2 dl socker eller sirap
  • 1/2 tsk salt
  • ca 8-9 dl vetemjöl

Koka havregryn och vatten till en gröt. Smält smöret i gröten och häll på mjölken. Häll över i en bunke. Smula ner jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker/sirap  och till sist vetemjölet. Ta inte allt vetemjöl direkt. Degen ska vara fast men inte helt oklibbig. Täck bunken med plast och jäs i 30 minuter. Stjälp upp degen och dela i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt. Platta till dem lite lätt och nagga med en gaffel. Jäs ytterligare 30 minuter. Grädda i 230 grader varmluft (250 vanlig ugn) i ca 6-8 minuter. Låt svalna på galler. Täck inte över bröden med en duk när de svalnar.

Friskis ♡ Gårdsbutiken ♡ Elon – Smoothiebowl

image

image

image

image

image

Då fortsätter samarbetet med Gårdsbutiken på Frösön och Elon på Frösön. Missa inte tävlingen där du kan vinna en mixer, Fairtrade-produkter samt en överraskning. Tävlingen hittar du här »
Vill du läsa det första inlägget som innehåller mer fakta om själva samarbetet, då klickar du här »

Precis som förra gången kommer alla ingredienser från Gårdsbutiken på Frösön. En smoothiebowl är ett snyggare namn för tjock smoothie. Ibland kallas det nicecream. Vill du inte göra en skål med tjock smoothie (det är supergott) så tar du bara mer äppelmust eller vatten så blir det en vanlig smoothie. Den här härliga blandningen mättar väldigt bra. Perfekt som mellanmål eller som lunch med ett tillbehör till. Citronen är viktig i det här receptet. Utan citron som balanserar det söta från bananen och det feta från avokadon, blir smaken platt och tråkig.

Recept

  • 1 näve ekologiska solrosfrön
  • 1 st ekologisk avocado
  • 1 st pressad ekologisk citron
  • 2 st ekologiska bananer
  • 1 st ekologiskt äpple
  • 1-2 msk kokosolja
  • Ekologisk äppelmust
  • 1 msk ekologiskt vetegräs
  • Lite pumpafrön
  • Bipollen
  • Lite ekologiska kokosflingor
  • 4-8 st isbitar

    Mixa solrosfrön snabbt i mixen. Lägg i avocado, pressad citronsaft, en banan, äpplet, vetegräs, kokosolja samt äppelmusten. Mixa samman. Smaka av. Kanske behövs mer citron (syrlighet)? En banan till (sötma)?

    Häll i en skål och toppa med skivad banan, frön, kokosflingor och bipollen.

  • Smoothies för alla tillfällen


    Jag började med smoothies
    ganska sent. Det har ju varit på tapeten i ganska många år nu. Men det är verkligen praktiskt att göra den goda drycken av många skäl. Det är en snabb, nyttig och mättande frukost, lunch eller mellanmål. Hela familjen tycker det är gott. Man kan blanda frukt och grönsaker i en enda salig röra. Fortsätt läsa ”Smoothies för alla tillfällen”

    Är du träningssugen?

    image

    Jag märker att ni är träningssugna. Hur? Jo, plötsligt strömmar det in massor med nya besökare till bloggen. Jättekul! Jag är också träningssugen. Ikväll är mitt första pass för hösten. Jag ska gå på skivstång med min moster Gunilla. Det är tur jag har henne. Hon är som en duracellkanin när det gäller träning. Den bästa träningskompisen man kan ha. Jag är lite nervös inför kvällens skivstångspass. Det var ett tag sedan och de passen är ganska tunga. Ibland hör jag det viskas om att Friskis&Svettis pass inte är lika tuffa som på andra ställen. Att man inte riktigt blir trött. Till er säger jag: ” varmt välkomna ikväll kl. 18:15 på Friskis&Svettis på Frösön” moahahahahah.

    Så nu sitter jag här och laddar upp med en grön smoothie à la Karl Alfred och ett knäckebröd du hittar receptet på här. Hur laddar du upp inför höstens träning?

    Världens godaste filmjölksbröd

    image

    image

    Jag lovar att aldrig lägga ut ett recept på den här bloggen om det inte är något alldeles extra. Det här brödet är något utöver det vanliga. Bakas enkelt i långpanna och behöver inte jäsa.

    Det här brödet blev vi bjudna på när det var föräldrafika på dagis för några år sedan. Sedan dess har det varit en familjefavorit. Jag tappade bort receptet under en tid och kunde inte hitta det varken på nätet eller när jag frågade runt. En dag hittade min man en bild han tagit på receptet under föräldrafikat. Lyckan var total! Jag kan tänka mig att det skulle vara gott att byta en del av sirapen mot messmör.

    Det här brödet är ganska sött. Vansinnigt gott och väldigt enkelt att göra. Ibland tar jag mer vete och mindre råg. Oftast hoppar jag över lingonsylten.

    16 dl rågsikt eller rågmjöl
    1 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    4 tsk bikarbonat
    4 dl mörk sirap (gärna brödsirap)
    1 liter fil

    Sätt ugnen på 80 (100 grader vanlig ugn) grader varmluft. Blanda alla torra ingredienser. Sedan fil och sirap. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 45 min i nedre delen av ugnen. Höj temperaturen till 150 grader (175 grader vanlig ugn) varmluft och grädda i ytterligare 30 min. Låt svalna på galler. Skär i rutor.

    Snickerskakan var RAW

    image

    image

    image

    image

    Vi har besök hos oss några dagar. Caroline och Ludwig från hufvudstaden är här och då måste jag såklart bjuda på något gott, och glutenfritt. Caroline och jag gjorde en snickerskaka från tidningen Buffé. Utan att veta det från början, var det en RAW kaka. Vi testade också sylt/marmelad utan socker gjord med chiafrön som vi åt till glutenfria scones i morse. Jag ställde fram lemoncurd till eventuella skeptiker. Alla åt chiamarmeladen och ratade lemoncurden.

    Snickerskakan är en saga för sig. Så ljuvligt god och bara en massa härliga nyttigheter i. Den skulle dessutom vara perfekt att ta med under ett långt löppass/lopp eller andra tillfällen då man vill fylla på med energi. Bra energi, diesel istället för bensin liksom. Men så god den är!

    En underbar helg önskar jag er alla!

    ”En sån här dag” igen

    image

    Min man är bortrest. Barnen har träningar. Jag hade bokat tid med en tränare i gymmet igår, men det blev ändrat till idag. Nu har jag ett så komplicerad upplägg för att få kvällen att funka så ni skulle somna om jag förklarade. Men det betyder att jag får ett gäng middagsgäster. Så den här prylen är en av mina närmaste vänner under stressiga vardagar. På morgonen slänger jag ner ingredienserna i grytan.  När jag kommer hem har jag en väldigt god gryta, chilli, soppa eller helstekt kyckling. Det finns massor med god mat att göra. Slökokare kallas det ibland på Svenska. Den tillagar maten långsamt medan man är på jobbet eller i skidbacken.

    Nu ska jag snart på gymmet. Jag har aldrig tränat på Friskis gym. Inget annat gym heller för den delen. Jag är ärligt talat livrädd för gymträning. Men det skulle vara skönt att kunna träna när jag vill ibland. Dessutom vill jag stärka min rygg och lite annat. Men de ser ju så självsäkra och duktiga ut de där ”gymråttorna”. Så även om jag längtar känns det också läskigt. Jag återkommer om hur det gått.

    I morse var jag på Intervall Flex på Campus. 7:15 inställde jag mig i kampsporthallen. Jag hoppas det blir ett fast morgonpass nästa termin. Vi var ett gäng på 10-12 motionärer. Alla lämnade lokalen 8:15 med ett leende på läpparna.