Recept på världens godaste vegetariska biffar

Recept på världens godaste vegetariska biffar

Jag säger det igen. Jag har lovat att aldrig lägga ut ett recept om det inte är något alldeles extra. De här vegetariska biffarna är så goda. Hela min familj tycker det här är supergott. Här serveras de med ugnsrostad potatis och en yoghurtsås. Men det funkar lika bra att byta potatisen mot ris, amaranth, bulgur, ja ni förstår. Byt såsen mot hummus, tzatziki eller ajvar exempelvis. Byt fetaosten mot halloumi.

Zucchinibiffar

  • ca 350 g zucchini
  • salladslök, ca 3 st.
  • 150 g fetaost
  • 1 dl mjöl (jag använder en egen glutenfri blandning, vetemjöl funkar också)
  • 3 st ägg
  • 1/2 dl dill
  • salt, peppar och neutral kokosolja

Ugnsstekt potatis

  • Potatis
  • Ev morot eller annan rotfrukt
  • Olivolja
  • Flingsalt

Sås

  • ca 3 dl turkisk yoghurt (eller liknande)
  • 1 st liten vitlöksklyfta (för mycket rå vitlök är inte bra för lilla magen)
  • Torkad dill, gräslök och persilja.
  • Salt och peppar.

 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (250 grader vanlig ugn).
  2. Riv zucchini och pressa ut vattnet genom ett durkslag eller liknande.
  3. Strimla och hacka salladslök och smula fetaosten.
  4. Blanda ägg och mjöl. Vispa i lite mjöl åt gången för att slippa klumpar.
  5. Blanda samman zucchini, lök, feta, dill, salt och peppar med ägg- och mjölblandningen.
  6. Halvera potatisarna men behålla skalet. Skala morot och skär i bitar. Lägg allt i en ungsfast form eller plåt med bakplåtspapper. Se till att alla potatisar får plats på plåten/formen och inte staplas ovanpå varandra. Ringla över olivolja och vänd runt så alla rotsaker är inoljade. Kör i ugnen ca 18-20 min. Rör om ofta för bästa resultat (ca var 5:e minut).
  7. Stek zucchiniplättarna i kokosolja utan smak (det är nämligen så att kokosolja och ghee inte blir giftiga vid kraftig upphettning). Ca 2-3 minuter på varje sida. Låt dem få en fin gyllene färg.
  8. Medan du steker rör du ihop alla ingredienser till såsen.
  9. Servera gärna med morots och gurkstavar.

Tips i förkylningstider

Tips i förkylningstider

20161012_115257.jpgwp-1476266443652.jpgInte nu igen! Jag är förkyld. Och det tar bara om och om igen. Så jag tänkte passa på att dela med mig av ett ny-gammalt recept. Jag har uppdaterat det lite sedan jag publicerade det sist. Det här är en mjuk och snäll dryck. Passar perfekt när man är hängig. Ett tips är att vara försiktig med honungen. Blir det för sött blir smaken..konstig. Förmodligen hänger det ihop med att det inte finns någon syra att balansera upp den söta smaken med.

Te med gurkmeja – recept

  • Varmt vatten att värma din kopp med.
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk ghee (klarifierat smör)
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk gurkmeja  (pulver eller färsk)
  • 1/1-1 tsk kardemumma
    Receptet räcker till 1 personHäll hett vatten i en thekopp eller kaffemugg. Låt stå. Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och värm men låt inte koka. Kom ihåg att vara försiktig med honungen, för smakens skull. Häll bort det varma vattnet i koppen och ersätt med den ljumma drycken.

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren

20161004_171717När jag bodde i Åre åt jag alltid den här rätten på en restaurang i byn. Jag åt den så mycket att jag, dock efter en del tjat och bearbetande, fick receptet av kocken. Jag vet inte under hur många år jag gjort den här rätten. Den kommer alltid tillbaka. Sinnessjukt god är den. Det går snabbt att laga. Den kan varieras. Och den kan dessutom förvandlas till en festligare rätt. Har jag ett sällskap där folk är gluten intoleranta och vegetarianer (händer rätt ofta hos oss) är det här en riktigt bra rätt att bjuda på.

Fortsätt läsa ”Pasta pesto a´la Åre – vardagsräddaren”

Recept på golden paste och goldenmilk-smoothie

wp-1462348343629.jpg

Recept

Golden Paste recept:

  • 1 msk malen gurkmeja
  • 1/2 tsk hela kardemummakärnor
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 tsk malen kanel
    Mortla kardemummakärnor och svartpeppar om du väljer hela korn. Lägg kryddorna i en kastrull. Tillsätt:
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 dl vatten
    Koka upp försiktigt och låt sjuda i ca 5 minuter. Rör hela tiden.

Recept 2 på Golden Paste

  • 1 dl gurkmeja
    2 dl vatten
    1.5 tsk svartpeppar
    3/4 dl olivolja eller kokosolja (kokosolja är att föredra då olja ska värmas upp)

Blanda vatten med gurkmeja i en kastrull. Värm långsamt upp och rör i cirka 5-10 minuter .Pastan ska bli tjock (tillsätt mer vatten om pastan är för tjockt). Tillsätt svartpeppar och olja och fortsätt röra tills alla ingredienser är blandade. Låt pastan svalna.

Förvara i kylskåp. Håller minst en vecka.

Smoothie med golden paste

  • 4 tsk golden paste
  • 250 g fryst mango
  • 1 banan
  • 6 dl mjölk av något slag (jag föredrar mandel- eller kokosmjölk)
  • 1 msk citronjuice

Mixa och drick!

Te med gurkmeja – recept

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk ghee
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk gurkmeja  (pulver eller färsk)

Vegetarisk hamburgare

image

Jag älskar hamburgare. Och som en ansvarsfull medborgare äter jag så mycket vegetarisk jag bara kan. Jag testar och mixtrar mycket i köket. Och idag kom stunden då jag fick uppleva känslan av att äntligen ha lyckats. Jag har gjort en helt makalöst god vegetarisk hamburgare. Som dessutom går snabbt att göra.

Till fyra vegetariska hamburgare
4 st brioche-bröd
2 st rödbetor
4 st (små) palsternackor
1 st rödlök
Majonnäs
Isbergssallad
Riven Västerbottensost

Riv rödbetor och palsternackor på den grövsta sidan på rivjärnet och lägg i en bunke. Salta och peppra lätt. Dela rödlöken i två delar. Skär tunna ”månar” och salta. Värm en stekpanna på låg värme. Bryn löken. Lägg i en skål. Höj värmen till medelvärme. Fördela rotsakerna på fyra och lägg i en panna. Det blir inga vackra burgare som håller ihop. Utan mer som fyra högar du får vända runt tills de är mjuka. Värm med fördel brioche-bröden. Lägg på en klick majonnäs, Isbergssallad, rotsaker, riven Västerbottensost och lök. Dra ett extra varv med pepparkvarnen. Ha lite majonnäs på locket. Klart!

Tips

Tips 1
Vill du göra rätten ännu mer matig. Gör pommes av sötpotatis. Skär sötpotatisen i pommes modell större. Vänd runt i olivolja och grädda i ca 15-20 minuter på 230-250 grader i ugnen. Vänd ofta! Ta ut ur ugnen och salta med flingsalt.
(Funkar lika bra med vanlig potatis, helst bakpotatis).

Tips 2
Krydda majjon med chupotlepasta eller sambal oelek. 

Va – är det glutenfritt? Gott bröd utan gluten

Jag har sagt det förr. Jag kommer aldrig lägga ut ett recept på den här bloggen om det inte är riktigt, riktigt bra. Något utöver det vanliga. Här kommer ett recept på ett glutenfritt bröd som är helt fenomenalt. Brödet blir luftigt och gott. Om jag inte berättar att det är glutenfritt är det ingen som frågar. Så bra är det.

Så här gör du

Först gör du en mjölblandning. Blanda alla ingredienser. Förvara i en tättslutande burk eller plastpåse med zip-lock. Jag brukar baka 3 omgångar av det här brödet på en sats mjölblandning.

Mjölblandning

  • 3 dl majsmjöl
  • 4 dl havremjöl (rent för glutenfritt)
  • 2 dl rismjöl
  • 1 dl potatismjöl

Brödrecept

  • 3 1/2 dl egenblandad glutenfri mjölmix
  • 1 tsk salt
  • 2 msk skal av psylliumfrön
  • 1 1/2 msk pofiber
  • 12 g färsk jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • 3 1/2 dl vatten (ca 37°C)
  • 1 äggvita
  • olja eller smör till formen
  • sesam- eller vallmofrön att strö över
  1. Blanda mjölmix, salt, psylliumfröskal och pofiber väl i en bunke. 
  2. Smula ner jästen. Tillsätt olja, honung, vatten och äggvita.
  3. Vispa till en slät smet, gärna med elvisp. Smeten ska vara lös.
  4. Låt vila övertäckt ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C. 
  6. Klicka smeten i en smord muffinsplåt. Strö över sesam- eller vallmofrön. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
  7. Ställ försiktigt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Friskis ♡ Gårdsbutiken ♡ Elon

image

image

image

image

image

image

Så kommer det sista receptet i samarbete med Gårdsbutiken och Elon på Frösön. Den här gången blir det ett bättre alternativ till energidryck. Enkelt och gott. Agnes som är 2-år tyckte det var väldigt gott.

Ekologiskt kokosvatten
1 msk kokossocker
En nypa salt
1 ekologisk citron
Is

Pressa citronen. Blanda alla ingredienser i mixern och mixa. Först är drycken grumlig. Men klarnar snabbt och blir gyllengul. Perfekt att drick under träning, men funkar också bra efter ett hårt träningspass.

Missa inte tävlingen där du kan vinna en mixer från Elon, presentkort från Gårdsbutiken och Fairtrade-produkter från Frösö Sunne Norderö Församling.

De utlovade smoothierecepten kommer här

20160317_190320

Ikväll stod Elisabeth från Gårdsbutiken och jag och bjöd på smoothie på Friskis. Visade upp fina produkter från Gårdsbutiken och hälsade besökarna välkomna. Jag är så tacksam att mina smoothie-recept uppskattades. Det var många som ville ha just recepten så jag lovade att lägga ut dem här på bloggen.

Passa på att delta i den här tävlingen där du kan vinna fin fina priser.

Gröna faran

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 4 dl äppelmust eller juice
  • 2 dl apelsinjuice
  • 1 st avocado
  • ca 1 dl broccoli
  • 1 rejäl näve spenat
  • 2-4 msk citronsaft
  • 1 grönt äpple (det fanns inte i smoothien jag bjöd på på Friskis&Svettis Östersund)
  • Is efter smak och behov

Börja att mixa spenat med lite av vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Späd med mer juice alternativt vatten om den blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Prova att byta broccolin mot gröna ärtor. 

Piña Colada

(2 stora glas eller 4 mindre)
  • 5-6 dl kokosmjölk
  • 3 dl frukt av annanas, papaya och mango
  • 1 msk kokosolja
  • 2-3 dl chiafrön
  • 1 msk lucuma (kan uteslutas men tillsätts för att tillföra lite sötma. Kokossocker, björksocker eller lite honung är bra alternativ. Oftast behövs ingen sötning om frukterna är färska)
  • Is

Mixa alla ingredienser och tillsätt mer kokosmjölk om smoothien blir för tjock. Använder du frysta råvaror behövs ingen is. Använder färska råvaror, tillsätt is. Tips: Kokoschips är gott att ha i. Mixa chipsen/flingorna med lite av vätskan innan du blandar i resten av ingredienserna. 

Guddans himelska havrebullar

image

Jag har lovat att aldrig lägga upp ett recept på den här bloggen om det inte är något utöver det vanliga. Och det här brödet hör verkligen till kategorin något utöver det vanliga. God smak av havre, luftiga, goda och dessutom enkla att baka.

  • 1 1/2 dl havregryn
  • 2 1/2 dl vatten
  • 50 g smör (går bra me dolja, men bröden blir lite mer kompakta)
  • 2 1/2 dl havremjölk (vilken mjölk som helst går bra)
  • 1 paket jäst (50g)
  • 1/2 dl socker eller sirap
  • 1/2 tsk salt
  • ca 8-9 dl vetemjöl

Koka havregryn och vatten till en gröt. Smält smöret i gröten och häll på mjölken. Häll över i en bunke. Smula ner jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker/sirap  och till sist vetemjölet. Ta inte allt vetemjöl direkt. Degen ska vara fast men inte helt oklibbig. Täck bunken med plast och jäs i 30 minuter. Stjälp upp degen och dela i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på en plåt. Platta till dem lite lätt och nagga med en gaffel. Jäs ytterligare 30 minuter. Grädda i 230 grader varmluft (250 vanlig ugn) i ca 6-8 minuter. Låt svalna på galler. Täck inte över bröden med en duk när de svalnar.

Friskis ♡ Gårdsbutiken ♡ Elon – Smoothiebowl

image

image

image

image

image

Då fortsätter samarbetet med Gårdsbutiken på Frösön och Elon på Frösön. Missa inte tävlingen där du kan vinna en mixer, Fairtrade-produkter samt en överraskning. Tävlingen hittar du här »
Vill du läsa det första inlägget som innehåller mer fakta om själva samarbetet, då klickar du här »

Precis som förra gången kommer alla ingredienser från Gårdsbutiken på Frösön. En smoothiebowl är ett snyggare namn för tjock smoothie. Ibland kallas det nicecream. Vill du inte göra en skål med tjock smoothie (det är supergott) så tar du bara mer äppelmust eller vatten så blir det en vanlig smoothie. Den här härliga blandningen mättar väldigt bra. Perfekt som mellanmål eller som lunch med ett tillbehör till. Citronen är viktig i det här receptet. Utan citron som balanserar det söta från bananen och det feta från avokadon, blir smaken platt och tråkig.

Recept

  • 1 näve ekologiska solrosfrön
  • 1 st ekologisk avocado
  • 1 st pressad ekologisk citron
  • 2 st ekologiska bananer
  • 1 st ekologiskt äpple
  • 1-2 msk kokosolja
  • Ekologisk äppelmust
  • 1 msk ekologiskt vetegräs
  • Lite pumpafrön
  • Bipollen
  • Lite ekologiska kokosflingor
  • 4-8 st isbitar

    Mixa solrosfrön snabbt i mixen. Lägg i avocado, pressad citronsaft, en banan, äpplet, vetegräs, kokosolja samt äppelmusten. Mixa samman. Smaka av. Kanske behövs mer citron (syrlighet)? En banan till (sötma)?

    Häll i en skål och toppa med skivad banan, frön, kokosflingor och bipollen.

  • Friskis♥Gårdsbutiken♥Elon

    ANG_5659

    ANG_5709.gif

    ANG_5719

    Nu ska jag presentera ett härligt samarbete mellan Friskis&Svettis Östersund, Gårdsbutiken och Elon. En gång i veckan under fyra veckor kommer jag att presentera en smoothie här på bloggen. Alla råvaror kommer från Gårdsbutiken på Frösön. Så du kan enkelt gå in i butiken och köpa allt du behöver.

    Gårdsbutiken drivs av Elisabeth och Stefan. De vill underlätta för oss konsumenter att köpa närproducerat och ekologiskt. Vet ni att det finns 180 mathantverkare i länet?
    När Elisabeth packade ner alla varor i påsen idag, kände jag att det är så här det ska vara. Så här är det att handla på riktigt. En helt underbar känsla.

     

    Tävling

    Under de här fyra veckorna kommer jag att ha en tävling på bloggen där ni kan vinna en superfin smoothiemixer som Elon skänkt, Fairtradeprodukter som Frösö, Sunne, Norderö församling lagt i potten samt något smarrigt från Gårdsbutiken. Tävlingen hittar du här »

    Gårdsbutikens utbud styrs till viss del av säsongen. Precis som det ska vara. Den här veckan blev det en juicebaserad smoothie på rödkål, selleri och gurka. Mina eftermiddagströtta kollegor fick äran att smaka på härligheten.

    Recept på Frisk Rödkålssmoothie

    • 1 litet ekologiskt rödkålshuvud
    • 1 knippe ekologisk selleri
    • 1 ekologisk citron
    • 1 ekologisk gurka
    • 1 bit ekologisk ingefära
    • 2 st ekologiska äpplen
    • 2 st ekologiska apelsiner
    • 1 msk ekologiskt gojipulver
    • Isbitar efter tycke och smak.

    Kör rödkål, citron, ingefära, selleri, gurka och hälften av äpplena och apelsinerna i en råsaftscentrifug eller liknande. Skär resten av äpplena och apelsinerna. Lägg dem i en mixer och häll på lite av juicen. Mixa tills allt är fördelat och slå på resten av juicen samt gojipulver och is. Mixa — klart!

     

    Vill du ha en god anledning att inte fuska med träningen i jul? Gör saffransvallonbullar

    wp-1449668702220.jpgwp-1449668690291.jpgwp-1449668673160.jpgwp-1449668652052.jpgwp-1449668642301.jpg

    Ja, då ska du baka de här magiskt goda Vallonbullarna. Jag är inne på mitt andra saffransbrödsbak för i år. Jag var trött på att göra längder och snurror. Mina favoritvetebröd är Vallonbullar. Men jag har aldrig bakat det själv. Så det fick bli en fusion mellan Vallonbulle och saffransbröd. Fyllningen innehåller, förutom det vanliga smöret och sockret, även mandelmassa. Receptet på vetedeg är det klart bästa jag någonsin prövat. En favorit jag gjort i flera år nu efter att ha testat alla möjliga varianter. brödet går utmärkt att göra utan saffran och fyllningen blir lika smarrig utan mandelmassan.

    Saffransdeg

    • 2 paket saffran (à 1/2 g)
    • 2 dl socker
    • 2 msk rom eller vatten
    • 50 g jäst
    • 175 g rumsvarmt smör
    • 5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
    • 1/2 tsk salt
    • 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
    • mjöl till utbakning
    • 1 ägg till pensling

    Fyllning

    • 200 g smör
    • 150-175 g mandelmassa
    • 150 g strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
    1. Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
    2. Skär smöret i tärningar.
    3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
    4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
    5. Mixa ingredienserna till fyllningen och lägg med hjälp av en slickepott smeten i en spritspåse. Förvara i rumstemperatur.
    6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och gör runda bollar. Lägg dem i bullformar.
    7. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
    8. Gör ett hål i degen.
    9. Spritsa fyllningen i hålet.
    10. Sätt ugnen på 180°C (varmluft) 225 °C
    11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

    Original receptet på vetedegen hittar du här

    Några tips

    Ta fram alla ingredienser i god tid och låt dem bli rumstempererade. Bullarna blir snyggare om du använder en muffinsform att grädda dem i (med papper). Tänk på att gräddningstiden kan variera. Min ugn gräddar väldigt snabbt. Har du en äldre varmluftsugn skulle jag höja till 200 °C. Håll koll på brödet när det är i ugnen och testa dig fram. Om du använder rom och väljer att mortla saffranet med socker kommer du att få ännu gulare bröd med mer saffranssmak. Det bästa vetemjölet kommer helt klart från Saltå Kvarn.

    Och du, kom ihåg att det är viktigt att äta med gott samvete. Du förtjänar allt det bästa i världen. Det betyder även något onyttigt då och då.

    Du har väl inte missat jultävlingen?