Världens godaste glutenfria amerikanska pannkakor 

 Jag har testat så många recept på glutenfria pannkakor. Jag har mixtrat och testat. Och idag mina vänner har jag äntligen lyckats. Jag har lagat de perfekta glutenfria pannkakorna.Jag har jobbat i många år för att få fram det här receptet.

Hela familjen älskar amerikanska pannkakor. Men de ger tyvärr ingen bra magkänsla. Intewp-1483550263543.jpg när de görs på vetemjöl. Och när delar av familjen är lite blodsockerkänsliga, har ransonen av pannkaksfrukostar blivit mycket begränsad. Barnen säger alltid ”är det goda eller nyttiga pannkakor”. ”Vanliga” svarade jag idag och fnissade inombords. Och gissa vad. De märkte ingen skillnad. Pannkakorna blev höga och fina. Inte ett dugg geggiga inuti och mycket goda. Här kommer det fantastiska receptet.

Angelicas glutenfria amerikanska pannkakor

  • 3 dl hemmagjord mjölmix (recept finns även längre ner på sidan)
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokossocker
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ekologiska ägg
  • 3.5 dl naturell yoghurt
  • 1/2-1 dl mjölk
  • 1/2 dl smakfri kokosolja (eller annan neutral olja)

Gör så här

  1. Blanda de torra ingredienserna
  2. Tillsätt 2 äggulor. Spara vitorna.
  3. Tillsätt övriga ”blöta” ingredienserna. Ett tips är att smälta kokosoljan mycket snabbt i mikro eller på spisen. Börja med 1/2 dl mjölk och tillsätt mer vid behov. Smeten ska vara ganska tjock, inte rinnig. När du klickar ner den i pannan ska den flyta ut lite lätt, men du får gärna platta till den lite själv med stekspaden.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
  5. Stek i kokosolja på medelvärme. När pannkakan börjar bubbla längs kanten vänder du den.

Mjölblandning

  • 3 dl majsmjöl
  • 4 dl havremjöl (rent för glutenfritt)
  • 2 dl rismjöl
  • 1 dl potatismjöl

Några tips

  • Skiva banan, lägg två skivor på varje pannkaka och stek med i pannan.
  • Servera med frukter och bär.
  • Istället för sirap, servera pannkakorna med agavesirap.
  • Gör den egna mjölblandningen och gör supersmarriga glutenfria bröd.