Va – är det glutenfritt? Gott bröd utan gluten

Jag har sagt det förr. Jag kommer aldrig lägga ut ett recept på den här bloggen om det inte är riktigt, riktigt bra. Något utöver det vanliga. Här kommer ett recept på ett glutenfritt bröd som är helt fenomenalt. Brödet blir luftigt och gott. Om jag inte berättar att det är glutenfritt är det ingen som frågar. Så bra är det.

Så här gör du

Först gör du en mjölblandning. Blanda alla ingredienser. Förvara i en tättslutande burk eller plastpåse med zip-lock. Jag brukar baka 3 omgångar av det här brödet på en sats mjölblandning.

Mjölblandning

• 3 dl majsmjöl
• 4 dl havremjöl (rent för glutenfritt)
• 2 dl rismjöl
• 1 dl potatismjöl

Brödrecept

• 3 1/2 dl egenblandad glutenfri mjölmix
• 1 tsk salt
• 2 msk skal av psylliumfrön
• 1 1/2 msk pofiber
• 12 g färsk jäst
• 1 msk rapsolja
• 1 msk honung
• 3 1/2 dl vatten (ca 37°C)
• 1 äggvita
• olja eller smör till formen
• sesam- eller vallmofrön att strö över

1. Blanda mjölmix, salt, psylliumfröskal och pofiber väl i en bunke. 
2. Smula ner jästen. Tillsätt olja, honung, vatten och äggvita.
3. Vispa till en slät smet, gärna med elvisp. Smeten ska vara lös.
4. Låt vila övertäckt ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C. 
6. Klicka smeten i en smord muffinsplåt. Strö över sesam- eller vallmofrön. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Ställ försiktigt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.